mardi 28 septembre 2021
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Pendant le confinement, la foire de la truffe blanche d’Alba s’adapte

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La foire internationale de la truffe blanche d’Alba, organisée chaque année dans cette commune du Piémont en Italie, se met à l’heure du confinement et propose sur son site internet une activité culinaire originale. Dans le cadre d’une campagne de la région du Piémont, débutée le 18 mars et intitulée Ensemble, nous pouvons l’arrêter, les organisateurs de cette foire ont mis en place une activité gastronomique que chaque internaute pourra suivre. Quelques chefs du monde de la gastronomie piémontaise tournent quotidiennement une recette vidéo qui est partagée sur la page Instagram de la foire : @tartufobiancoalba. C’est la présidente de la foire Liliana Allena qui a lancé les festivités culinaires avec une recette vidéo pour le petit-déjeuner. Le relais a été pris par Davide Palluda, chef du restaurant All’Enoteca à Canale. Il a proposé une tarte tatin. D’autres chefs ont suivi ou suivront cette initiative comme Ugo Alciati, chef de Guido Ristorante, Villa Contessa Rosa de Fontanafredda ; Massimo Camia, du restaurant Massimocamia à La Morra ; Matteo Baronetto du Del Cambio de Turin ; Michelangelo Mammoliti du restaurant La Madernassa à Guarene ; Giampiero Vivalda du restaurant Antica Corona Reale à Cervere ; Walter Ferretto Ilcascinalenuovo, restaurant à Isola d’Asti ; Federico Zanasi du restaurant Share au Lavazza Cloud à Turin ou encore Alfredo Russo du restaurant Dolce Stil Novo de Venaria.

Sur Internet. Accès libre. Infos : fieradeltartufo.org.

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