jeudi 16 septembre 2021
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Yannick Alléno installe ses fourneaux à Monaco

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Le chef trois étoiles Michelin débarque en principauté, et plus précisément à l’hôtel Hermitage, où il s’est vu confier les cuisines du Vistamar. La nouvelle a été officialisée, lundi 8 février 2021, par la Société des Bains de Mer (SBM), propriétaire des lieux. « Le talent et l’approche visionnaire de ce chef multi-étoilé, associée à notre histoire et notre savoir-faire, promettent de grands moments à notre cliente locale et internationale avisée. Nous sommes très heureux », s’est réjoui le directeur général de l’établissement Louis Starck, qui souhaitait donner un nouveau souffle à son restaurant. Yannick Alléno, qui connaît bien l’Hermitage pour y avoir donné un dîner d’exception en juillet 2020 (lire Monaco Hebdo n°1161), entend exporter en principauté son concept du comptoir de luxe du Pavyllon, ouvert en 2019 au Pavillon Ledoyen, sur les Champs-Élysées, et qui a rapidement décroché un macaron. «L’Hermitage est tout ce que j’aime, un hôtel historique au charme fou, j’ai hâte d’y cuisiner. Pour moi, Monaco est une destination avec une véritable vie culinaire, une cité variée et plurielle, c’est un “spot“ extraordinairement réjouissant, où l’excellence est de mise », a confié le chef en conférence de presse. Pour découvrir la « cuisine soignée » et « dégustée avec simplicité » du chef Alléno, les gastronomes devront se montrer patients, puisque la réouverture du restaurant n’est prévue que le 1er avril 2021.

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