Gastronomie : Ducasse ouvre sa Trattoria

La Rédaction
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© Photo F. Ducout.

Depuis le 12 mai, le chef monégasque étoilé au Michelin, Alain Ducasse a ouvert sa Trattoria au Sporting d’été. Une véritable table italienne, largement inspirée par la Toscane. « J’ai une passion pour l’Italie, tout un inventaire de découvertes, de souvenirs qui s’enrichissent à chaque nouveau voyage. J’avais envie de les partager en créant une trattoria contemporaine, ancrée dans la tradition. Un lieu de vie convivial et informel, mais aussi très actuel », explique Ducasse dans un communiqué. A la carte, on peut déguster antipasti, salumeria, pizzette, primi, secondi, contorni et dolci. Avec en cuisine, le chef italo-écossais, Robbie Pepin. Agé de 38 ans, il a été, formé à Londres où il a débuté au poste de commis en 1989. Puis, il est passé par plusieurs restau londoniens. Notamment The Oak Room, le Pied à Terre ou l’Aubergine. Avant de partir en Italie. Entre 1998 et 2010, il a été chef de partie à l’Enoteca Pinchiorri, chef de cuisine au Beccofino et sous-chef du restaurant Palagio au Four Seasons Hotel à Florence. A noter qu’il a participé pour Alain Ducasse en 2004 à l’ouverture de l’Andana, en secondant le chef Christophe Martin à la Trattoria Toscana. Un restau qui a décroché une étoile au Michelin Italie en 2006. Depuis le mois de mai, Robbie Pepin dirige la cuisine de la Trattoria à Monaco. Une cuisine avec une belle cave, ouverte sur la salle qui propose à 70 % des vins issus de vignobles situés de la Ligurie à la Sicile, en passant par la Toscane. Pour les prix, le ticket moyen à la carte est annoncé à 60 euros, sans les boissons. Par exemple, compter 12 euros pour une planche de jambon cru San Daniele, 15 euros pour les raviolis de ricotta et herbes fraîches, asperges vertes, olives et palourdes. Et 24 euros pour la double piccata de veau à la sauge. Quant au tiramisu ou la cassata sicilienne, ils sont affichés à 9 euros.
La Trattoria, le Sporting, avenue Princesse Grace. Ouvert 7 jours sur 7, au dîner de 20h jusqu’à minuit, du 12 mai au 11 septembre. Tél. : 98 06 71 71. latrattoria@sbm.mc.

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