Sieste, yuzu et coquelicot

Mais que se passe-t-il derrière ces palissades ? On se souvient que, l’an passé, le chantier prévu à l’hôtel Lambert fut le plus controversé de Paris. Cette superbe demeure XVIIème, conçue par Le Vau, où œuvrèrent les peintres Le Brun et Lesueur, est nichée à la pointe de l’Ile Saint-Louis et appartient désormais à la famille royale du Qatar, qui semblait négliger la richesse de ce bijou dans les travaux de modernisation prévus. L’affaire dura plus d’un an jusqu’à l’obtention du permis de travaux, soumis à un strict respect du patrimoine architectural du lieu. Le chantier vient de commencer. Peut-on suggérer à nos amis qataris de changer leur personnel de communication ? ou leur chef de chantier ? Les très hautes palissades entourant le chantier, l’immense bâche qui recouvre la façade de la demeure excitent la curiosité des passants et font encore plus jaser dans l’île et au-delà que l’an passé, au plus fort de la polémique. Seule matière à réjouissance : le chantier a été confié à Bouygues. Signalons toutefois aux ouvriers qu’ils peuvent aller s’accorder une sieste à quelques stations de métro de là, au 29, passage Choiseul. Dans le bar à sieste Zen, le premier créé à Paris, sur le modèle de ceux de New York et de Tokyo. On s’y vautre dans un lit massant aux pierres de jade, enveloppé d’une douce musique et d’une lumière tamisée, pour la bagatelle de douze euros le quart d’heure. Et après ? Direction L’Agapé Substance, 66 rue Mazarine. Le restaurant parisien du moment. Dans un long couloir tapissé de miroirs où se reflètent les néons, on vous sert une cuisine minimaliste, à base de yuzu, d’amande fraîche, de tourteau au pamplemousse – dites « pomelos » — ou de courgette à l’émulsion de lavande et coquelicot. Compter 65 euros minimum par personne.