Mariage princier?: Joël Garault au cocktail dînatoire

Sabrina Bonarrigo
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Joël Garault

Joël Garault © Photo SBM

Alors que l’on parle de plus en plus du chef Alain Ducasse pour concocter le repas du mariage princier, un autre nom a récemment filtré pour l’organisation du cocktail dînatoire au soir du 1er juillet, celui de Joël Garault. Le chef du restaurant gastronomique de l’hôtel Hermitage, récemment distingué d’une étoile au Guide Michelin avec son restaurant le Vistamar, sera chargé d’organiser à la salle Belle époque un cocktail dînatoire pour les invités du prince et de la princesse. Soit 500 personnes. Des invités qui seront à priori également répartis dans d’autres établissements de la principauté. « J’ai proposé une vingtaine de plats. Le menu est actuellement soumis à approbation. J’imagine que nous aurons un retour définitif d’ici une quinzaine de jours », explique Joël Garault. Des idées de plats qui restent pour l’heure évidemment top secret. « J’ai pensé à des plats qui sont le plus représentatifs de l’hôtel Hermitage. Des plats éco-responsables, comme le souhaite le prince. Avec beaucoup de simplicité, de la cuisine locale, avec des produits locaux et interprétés localement. Des plats hauts en couleurs en matière de saveurs », rajoute le chef étoilé. Une brigade de 40 personnes travaillera autour du chef.

journalistSabrina Bonarrigo